La escasez lleva a terneros y tostones a precios históricos
Los ganaderos denuncian que mueren más animales por la restricción de antibióticos
Los consumidores se enfrentan a precios históricos en los establecimientos comerciales por algunos productos y sin que los ganaderos vean rentabilidad en sus explotaciones por el aumento a su vez de los costes de producción.
Es el caso de los tostones y de los terneros, ambos con los precios más altos en febrero desde 2005 en la Lonja Agropecuaria de Salamanca como consecuencia de su escasez. La demanda supera la oferta y no sólo en España, también en el resto de la Unión Europea y los ganaderos mantienen que, si no cambian algunas de las políticas europeas, el ascenso de precios continuará en los próximos años.
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En el caso de los terneros, su precio actual en origen es el segundo más alto en Salamanca desde al menos enero de 2005. Los terneros de «primera» cotizan a 3,99 euros el kilo en la Lonja Agropecuaria, muy cerca de su récord, que está en los 4 euros/kilo del 2 de mayo de 2023.
Ganaderos como Ramón Guarido, presidente de la asociación «19 de abril» mantienen que en esta época es habitual que haya menos terneros pero a esto se han sumado bajas de estos animales como consecuencia de la enfermedad hemorrágica epizoótica -EHE-. Según denuncia, tras las lluvias se han dado más casos de muerte de terneros con 3-4 meses de edad o vuelven a verse síntomas en vacas, como la cojera. «Notamos que los terneros ahora mismo están flojos y lo atribuimos a la enfermedad hemorrágica epizoótica. Luego también influye -añadió- la lengua azul y la sequía». Los ganaderos se quejan de que cada vez es más complicado producir ejemplares y exigen que se agilice la vacuna de la EHEpara poder combatir esta enfermedad. «Si ahora estamos así, que no hay mosquito transmisor, no queremos pensar cómo será cuando vuelva», advirtió Ramón Guarido.
En el caso del porcino, existe escasez de lechones y tostones por el mayor número de muertes debido a las restricciones del uso de antibióticos acordada en Bruselas-; por el mayor espacio obligatorio por animal también por la normativa europea; o, entre otros motivos, por la disminución del número de ejemplares por cerda debido, apuntan ganaderos, a la obligación de dejar las cerdas sueltas en el momento de parir. Los ganaderos mantienen que las normativas de bienestar animal van a más y no creen que la carne de porcino pueda llegar a bajar en estas circunstancias.
En el caso de Salamanca, el tostón nunca había estado antes tan caro en febrero. Si lo habitual es que baje el precio una vez pasadas las fiestas navideñas, en esta ocasión apenas disminuyó y cotiza en la Lonja Agropecuaria a 49 euros la unidad de 4-6 kilos. Su máximo desde 2005 se produjo durante las pasadas navidades cuando alcanzó los 59 euros pero en la víspera de Nochebuena, en concreto el 18 de diciembre. Su precio actual es idéntico al del 12 de diciembre de 2023.
En febrero, el tostón de 4-6 kilos cotizó en la Lonja a 48 euros -en un momento también de escasez-, pero en años anteriores en febrero (caso de 2019 o 2022) su precio era de 25 euros.
Los lechones también están en máximos y con tendencia al alza por el mismo motivo, la escasez de ejemplares. Ahora un ejemplar de 20 kilos cotiza en la Lonja de Salamanca a 99 euros, algo sólo superado desde 2005 en el periodo entre el 20 de febrero del año pasado y el 10 de abril, cuando alcanzó su tope y llegó a los 111 euros.
Lechazos
En cuanto a los lechazos, ahora mismo hay escasez por el retraso de las ovejas en parir. Sí se espera que a partir del próximo mes haya más. Su precio en la Lonja de Salamanca -11 a 13 kilos- es de 5,40 euros/kilo, muy por encima del que tenían hace un año (4,55), hace dos (4,60) o tres (4). El precio histórico de este tipo de ganado en la Lonja desde 2005 son los 6,65 euros/kilo al que cotizaron a finales de noviembre de 2021, y también en esa fecha de 2023, y los 6,6 al cotizaron en 2022 pero a finales de diciembre.
