El «lujo» de poder mostrar las mil y una formas de hacer farinato

José Fuentes Rajo

Salamanca

Lunes, 11 de noviembre 2024, 21:47 | Actualizado 21:56h.

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Gema García y Raúl Morales, gerente y CEO de Hergaher, respectivamente; y Leticia Martín Palos, propietaria del restaurante Estoril; han defendido uno de los productos más tradicionales de Salamanca pero menos conocidos a nivel nacional: el farinato.

Aunque, a pesar de tratarse de un embutido con mucha historia, ofrece un enorme espacio para la innovación, tal y como han demostrado con sus 'bombas' y 'caramelitos' los miembros de Hergaher; o incluso con una tarta San Marcos de farinato, en el caso del restaurante Estoril.

Ambas empresas consideran muy positiva la existencia de este tipo de Congresos que sirven de escaparate para la gastronomía local, algo que, en el caso de Leticia ha supuesto un verdadero «lujazo».