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Salamanca
Martes, 4 de febrero 2025, 11:17
El mercado de ganados este lunes registró una asistencia baja -como llevaba a pensar que el viernes sólo hubiera reservas para 481 ejemplares-. En el recinto sólo hubo 373, en lo que es la cita con menor asistencia desde que comenzó el año. Hubo 139 terneras, 213 terneros, 2 toros y 19 vacas, y, al asistir compradores habituales, la demanda superó claramente a la oferta y el ganado se vendió rápido y a un precio alto.
Fuentes de los tratantes indicaron que, además de la escasez de ganado en el campo, reduce asistencia al mercado el requerimiento del saneamiento ganadero. Hay ganaderos que prefieren ahora mismo evitar ese trámite porque saben que no les faltan compradores y que les ofrecen precios que les compensan.
»Lo raro es que sigamos vendiendo terneras y eso es porque no aplicamos las subidas. Es algo que tendremos que hacer y el que quiera ternera que la pague»
Manuel Mesón, carnicero
»La necesidad de comprar supera la necesidad de vender y eso hace que el ganadero marque el ritmo del mercado»
Ángel J. Calderero, ganadero vacuno de carne
»El grueso de las operaciones de terneros en el campo están todavía en torno a 25 y 30 céntimos más que en la Lonja»
Daniel Martín, productor
»La demanda es fuerte y la oferta limitada, pero aquí estamos siempre subiendo y nunca llegamos»
Roberto Tapia, comprador vacuno de vida
»Si la gente que se dedica a comprar paga lo que paga es porque los tiene ya colocados»
Ricardo Escribano, ganadero
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