Nuevo lleno para disfrutar de la matanza de Puente del Congosto

La matanza de Puente del Congosto marcha camino de la mayoría de edad con gran vitalidad y este sábado celebraba su décimo séptima edición con la presencia de más de 750 personas que disfrutaron de la comida popular. Una comida que ponía el colofón a una fiesta que había empezado con el chamuscado y despiece del cerdo en la ubicación nueva del Barrio Carretero que se estrenaba el año pasado.

La paja, los helechos y escobas eran los materiales utilizados para chamuscar al animal, que fue también objeto de una porra para averiguar el peso exacto. Antes del despiece tuvo lugar el tradicional homenaje con nombramiento de matanceros de honor a Dionisio Vallejo y Paquita Martín por su colaboración en el desarrollo de esta fiesta, una de las más veteranas de la provincia. Un año más, el tamboril de Manolo Churruchuela amenizaba la jornada.

Comenzaba después el despiece mientras la plaza se iba llenando más y más para seguir la subasta y la multitudinaria comida de una matanza que se afianzó en el calendario provincial y figura como una de las más activas. Antes incluso de que la Diputación provincial descubriera la importancia matancera como elemento de promoción de los recursos turísticos de la provincia, Puente del Congosto ya celebraba su matanza con presencia de vecinos y visitantes llenando sus calles cada puente de diciembre como sigue haciendo aún hoy en día. Saúl Hernández, animador de la fiesta de la matanza desde su micrófono, recordaba que había sido una de las primeras de la zona junto con Los Santos y Sanchotello (mención aparte de Guijuelo, que en 2025 celebrará la edición número 39 de su matanza).

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