Así se presenta la vendimia en Salamanca con una “uva de calidad”

La vendimia comienza a generalizarse esta semana en La Sierra con la apertura de más bodegas para recibir las uvas de calidad que se espera esta campaña en la que las condiciones para el fruto han sido buenas.

Aunque algunos productores llevan ya dos semanas de actividad, la recolección no se generalizará hasta esta semana y la que viene. De hecho, la bodega de José Carlos Martín, en Santibáñez de la Sierra, comenzará la vendimia mañana. También este martes abrirá sus puertas la bodega de San Esteban de la Sierra, donde dejan su uva numerosos vecinos de la localidad. Allí ya había comenzado a recoger Celestino García Jiménez, que señaló a este periódico cómo este año ha sido la vez que más pronto ha empezado a vendimiar. No obstante, se espera que sea a partir de este martes cuando haya más actividad.

En otras zonas de la Sierra ya se había comenzado la recolección para los vinos de las bodegas de la DOP, como Sotoserrano o Villanueva, pero hay aún una gran producción de uva que se “exporta” a otras zonas de España. Hay también uva de mesa en la zona de Pinedas, donde ya se han recogido las primeras cajas para la venta en plaza, es decir, como fruta. En este caso, productores como Aurelio Gutiérrez señalan que uno de los riesgos para la uva serrana a día de hoy es el de los jabalíes, pájaros, corzos y otros animales que se comen el fruto. Fundamentalmente, acceden a las fincas que no están valladas y pueden dañar parte de la producción. Se trata de unos daños que también reflejó la propia DOP Sierra de Salamanca en la presentación de la campaña: “los jabalíes se han comido parte de las uvas en las parcelas que no están valladas”, señalaba Miquel Udina, director técnico de la Denominación de Origen Protegida.

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