Bodegas Dominio de la Sierra conquista los premios Zarcillo
Este reconocimiento avala el trabajo artesanal y el compromiso con las variedades autóctonas que la bodega se esfuerza por preservar y recuperar
Sábado, 6 de diciembre 2025, 05:00
La trayectoria de Bodegas Labrador, con más de siete décadas de historia, ha conseguido un importante reconocimiento. Por primera vez, un vino de Salamanca ha obtenido un premio Zarcillo, uno de los galardones más prestigiosos del sector. «Presentamos los vinos a la cata Zarcillo y obtuvimos un Zarcillo de Oro en el blanco y uno de Plata en el tinto. Está muy bien bien», afirma Agustín Labrador, gerente de la bodega, con la satisfacción de quien ve reconocer el esfuerzo de toda una vida.
La bodega, ubicada en la comarca de la Sierra de Salamanca, trabaja con variedades únicas de la zona: la Rufete Tinta y la Rufete Blanca. Dos uvas singulares que, según destaca Labrador, «solo se dan en la Sierra de Salamanca» y distinguen a sus vinos frente a los de otras regiones. De hecho, la Rufete Blanca es la base del blanco premiado, un vino que ha acaparado la atención del público hasta agotarse por completo. «Las 4.000 botellas que hacemos se han vendido. Ahora tenemos en la bodega la añada del 25. Está en barricas, porque es un blanco con crianza sobre lías», explica.
Pese a la calidad del producto, la bodega mantiene un precio asequible, en torno a los 10 euros, que desmonta la idea de que los vinos de la Sierra son caros. «Son muy baratos», defiende el gerente, quien recuerda que detrás hay un enorme trabajo ligado a la tradición vitivinícola de la zona, donde se conservan variedades autóctonas que han sobrevivido al paso del tiempo.
Viñas en la Sierra
El futuro de Bodegas Labrador pasa, precisamente, por reforzar ese vínculo con la tierra. El objetivo es recuperar la práctica ancestral de plantar viñas en la Sierra, donde predominan los cultivos de secano. «Estamos centrados en volver a recuperar los viñedos, lo que se hacía antiguamente cuando no existían los abonos nitrogenados ni los herbicidas», señala Labrador. «La bodega trabaja con principios ecológicos y biodinámicos, convencida de que estos métodos ofrecen vinos «mucho más amables».
La viticultura natural, explica, encaja perfectamente en la Sierra, aunque compite con modelos industriales basados en la producción masiva. Aun así, asegura que los vinos de la zona «pueden competir en calidad con las mejores zonas vitivinícolas del mundo».
Bodega Dominio de la Sierra busca también el apoyo de la comunidad. La colaboración con hosteleros y consumidores resulta clave para mantener vivos los bancales de piedra seca y las prácticas tradicionales, pilares de una cultura vitivinícola centenaria.
Contacto
Calle Cañón Del Río Lobos 31, 37008 Salamanca
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