Nicanor Martín, director de ALS en Salamanca: «El laboratorio de Salamanca es un centro estratégico para el grupo»

¿Cómo describiría la misión y el compromiso de ALS?

—Nuestra misión es desarrollar análisis científicos en todas las fases del proceso alimentario, ofreciendo servicios analíticos avanzados y soporte técnico especializado. El compromiso es garantizar la seguridad de los alimentos, asegurar el cumplimiento normativo y aportar valor real al sector alimentario.

¿Cuál ha sido la evolución del laboratorio de ALS en la ciudad en los últimos años?

—La sede de Salamanca se ha consolidado como uno de los principales laboratorios de referencia de ALS en Europa, tanto por volumen de actividad como por capacidad técnica. Hemos ampliado significativamente nuestro catálogo de análisis y servicios, incorporado tecnología de última generación y automatizado procesos clave, lo que nos permite ofrecer respuestas más rápidas, precisas y adaptadas a las necesidades del mercado. Además, hemos reforzado nuestra estructura en Salamanca con talento especializado, lo que nos convierte en una empresa comprometida con la ciudad y relevante a nivel local. Sin perder nuestras raíces: seguimos apostando por Salamanca como un polo de innovación, empleo cualificado y desarrollo científico.

¿Qué papel desempeña el laboratorio de Salamanca dentro de la red internacional de ALS?

—El Laboratorio de Salamanca es un centro estratégico para el grupo en todos los sectores: alimentación, cosmética, productos farmacéuticos, nutracéuticos y productos de gran consumo. Somos un eje clave dentro de la red global de laboratorios de ALS, con colaboración constante entre sedes para mantener los mejores resultados.

¿Qué tipo de servicios analíticos ofrece el laboratorio de ALS a la ciudad?

—En el laboratorio de ALS ofrecemos un amplio abanico de servicios analíticos de alta especialización centrados en análisis con alto valor como contaminantes, nutricionales, estudios de vida útil y ambientales, como análisis de Legionella, entre otros.

¿En qué se diferencian los servicios de soporte técnico de otros laboratorios?

—Nuestra diferencia radica en la experiencia de más de 30 años en el sector y en la cercanía con el cliente. Al estar en contacto directo y continuo con las necesidades reales del sector, ofrecemos un enfoque verdaderamente especializado. No aplicamos soluciones estándar: diseñamos propuestas a medida que incluyen la implantación de sistemas APPCC, auditorías internas, formación técnica, asesoramiento en normativas de etiquetado y cumplimiento legislativo, siempre adaptándonos a la realidad y los objetivos de cada empresa. Nuestro compromiso es acompañar a cada cliente como un socio técnico de confianza, no solo como un proveedor de servicios.

¿Qué sectores son los más activos en la demanda de sus servicios en la ciudad?

—Actualmente, cualquier empresa que busque garantizar la seguridad de sus productos, cumplir con las normativas vigentes y reforzar su posición en el mercado puede beneficiarse de nuestros servicios. Además, en Salamanca hemos desarrollado una línea específica para el sector de hoteles, restauración y catering, ofreciendo un servicio diferenciador y reconocido A través de esta línea, los establecimientos pueden obtener una certificación específica que reconoce su compromiso con la seguridad alimentaria y las buenas prácticas. Este enfoque especializado permite reforzar su posicionamiento, ofrecer una garantía adicional a sus clientes y contribuir a elevar el estándar de calidad en el sector turístico y gastronómico de la ciudad.

¿Qué tendencias están marcando el futuro en la alimentación?

—Las tendencias en alimentación tal y como las conocemos hoy van a transformarse por completo en los próximos cinco años: sostenibilidad y seguridad ya no serán opcionales, y conceptos como los alimentos funcionales y los nutracéuticos marcarán el nuevo estándar de consumo consciente y saludable.

¿Cómo responde ALS ante amenazas como contaminantes emergentes o resistencias antimicrobianas?

—En ALS actualizamos de manera continua nuestras metodologías analíticas y participamos activamente en iniciativas internacionales y proyectos de I+D para mantenernos a la vanguardia en la identificación y gestión de nuevos riesgos. Además, contamos con un equipo especializado en vigilancia y análisis de cambios legislativos, que nos permite anticiparnos a futuras exigencias normativas y adaptar nuestros servicios de manera proactiva. Nuestro objetivo no es solo reaccionar ante las amenazas emergentes, sino adelantarnos a ellas, ofreciendo a nuestros clientes soluciones actualizadas y fiables que garanticen la seguridad y el cumplimiento en todo momento.

¿Están trabajando en proyectos de innovación tecnológica?

—Por supuesto, en el laboratorio de Salamanca de ALS apostamos por la innovación como eje estratégico. Tenemos soluciones basadas en inteligencia artificial y analítica predictiva para anticiparnos a los riesgos alimentarios y mejorar la toma de decisiones. Además, trabajamos en el perfeccionamiento de métodos rápidos y automatizados, que nos permiten acortar tiempos de respuesta sin perder precisión. Paralelamente, hemos abierto nuevas líneas de desarrollo en áreas como ingredientes funcionales y nutracéuticos. Todo ello con el objetivo de adelantarnos a las necesidades del mercado y ofrecer servicios diferenciales de alto valor añadido.

¿Cómo se articula la colaboración entre los centros de ALS en diferentes países?

—Nuestra red global de laboratorios permite una colaboración fluida y el intercambio de conocimientos y mejores prácticas. Esto nos permite ofrecer servicios consistentes y de alta calidad en diferentes regiones, adaptándonos a las necesidades locales.​

¿Qué acciones lleva a cabo ALS en materia de sostenibilidad dentro de sus procesos?

—Reducimos residuos químicos, optimizamos el uso energético de los equipos y promovemos políticas de compra sostenible. La sostenibilidad forma parte de nuestros valores corporativos.

¿Cómo contribuye ALS a la salud pública y al bienestar del consumidor?

—Garantizando que los productos que llegan al mercado sean seguros, cumplan con los estándares y no supongan un riesgo. Nuestro trabajo tiene un impacto directo en la prevención de enfermedades alimentarias.

¿Cuáles son los mayores desafíos a los que se enfrenta hoy un laboratorio de referencia como ALS?

—Adaptarse rápidamente a los cambios normativos, incorporar tecnologías emergentes y mantener la confianza del cliente en un entorno regulatorio y comercial cada vez más exigente.

¿Qué metas o proyectos estratégicos tiene ALS a medio plazo en España y a nivel internacional?

—Nuestro objetivo es seguir fortaleciendo nuestro papel como socio estratégico para las empresas alimentarias que apuestan por la seguridad, el cumplimiento normativo y la competitividad.