Un homenaje a las mujeres choriceras abre la Matanza Típica de Guijuelo

Un total de 17 mujeres fueron homenajeadas aunque acudieron al llamamiento del Ayuntamiento catorce para participar con las águedas en el homenaje, que se celebraba en el contexto de la jornada inaugural y que, por vez primera, tenía lugar en la carpa instalada en la Plaza Mayor. Un escenario novedoso para abrir unas celebraciones tradicionales que congregaron a numerosos invitados.

Las autoridades locales, Jesús Merino y el resto del equipo de la matanza fue el encargado de abrir la actividad, si bien, ya había tenido lugar previamente la inauguración de la exposición “Guijuelo y su industria con nombre propio” en el hall del Ayuntamiento.

La encargada de marcar el inicio de las celebraciones fue la periodista Alba Sánchez, que inició su discurso recordando el dicho popular que dice: “Tres noches hay en el año que te llenan la panza: Nochebuena, Nochevieja y el día de la matanza”. Habló de esa fiesta como “un rito ancestral, gastronómico y folclórico que reúne a familia y amigos alrededor de la mesa”. Recordó que nació en el seno de una familia matancera y que no quiso olvidar el trabajo de los antepasados para valorar lo que hicieron y su legado. Habló de Guijuelo como “un municipio chacinero por excelencia” en la provincia de Salamanca y aseguró que ese municipio es “mi segunda casa”.

Después llegó el momento del homenaje de las mujeres que, acompañadas por las águedas, recibieron un regalo en reconocimiento a su labor. Así terminó el pregón matancero aunque la fiesta seguirá este sábado en la plaza de Castilla y León con la primera matanza, la institucional, que contará con la presencia de la pregonera, a la que se sumarán como matanceros de honor la periodista de Antena 3 Elena Salamanca y los toreros salmantinos “El niño de la Capea” y “El Capea”. Los cuatro recibirán la blusa y la boina que les reconoce como los protagonistas de la jornada, que dará inicio de las doce del mediodía.

Tras los discursos y entrega de obsequios comenzará el faenado del animal con el sacrificio en el interior de una carpa para proceder después a su chamuscado y despiece, aunque en este caso ya será de cara al público. No faltará la degustación solidaria de chichas, que recaudará fondos para la parroquia de Guijuelo.