El pabellón, refugio para una animada matanza en Los Santos

El pabellón de deportes se ha convertido en el refugio ideal para que los vecinos de Los Santos puedan mantener la celebración la matanza tradicional. Y es que la lluvia ha sido compañera de las dos últimas fiestas matanceras de la localidad que, sin embargo, se han celebrado con una multitudinaria presencia de vecinos.

Ese refugio permitió que ayer desde primera hora el equipo de la asociación Corral de Concejo, como entidad organizadora, y sus colaboradores comenzaran los preparativos. Unos se encargaban de preparar la lumbre en el exterior del edificio, otros pelaban patatas para la comida y los había que se encargaban del cerdo, que llegaba sacrificado al recinto.

En el exterior se chamuscaba para entrar después al pabellón y llevar a cabo allí las labores de despiece ante la atenta mirada de vecinos y visitantes. Entre ellos, el diputado provincial Mario Cavero, que acompañaba a los representantes de la corporación, entre ellos, la alcaldesa, Noemi Rodríguez.

El pabellón se llenaba poco a poco de comensales mientras el maestro de ceremonias de la Diputación ejercía su labor en el regreso de la fiesta de la matanza santeña al calendario de la institución provincial. Era una jornada larga en la que no faltaron las morcilleras, elaborando en vivo este sabroso producto con la sangre del cerdo como ingrediente principal.

La de Los Santos es una matanza muy completa ya que tiene programación desde primera hora hasta bien entrada la noche. Y es que, además del chamuscado del cerdo con las “ajulagras” y posterior despiece o la comida popular, entre las actividades programadas se encontraba este año un bingo, un taller de romanas, la cena tradicional matancera y una actuación musical a cargo del grupo “Serendipia”. Óscar y David fueron ayer dos jóvenes matanceros que se encargaron de despiezar el animal junto a Segundo o Antonio. La participación de personas de diferentes edades y la presencia de niños ponía de manifiesto la relevancia de esta celebración, que congrega a varios centenares de personas.

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