Primeros pasos para la campaña de bellota con 88 cerdos sacrificados en Salamanca en una semana

Los mataderos han sacrificado ya los primeros 88 cerdos de bellota calificados dentro de la Norma de la campaña 2019/2020, que en la provincia de Salamanca no comenzará a generalizarse hasta pasada la festividad de Reyes.

Respecto al inicio del año pasado, la matanza ha sido más discreta, aunque ha empezado antes. Este año se han certificado cerdos en la semana del 16 al 22 de diciembre, mientras que el año pasado, los primeros datos registrados son los de la semana del 24 al 30 de diciembre. Las primeras canales de esta campaña tienen un peso medio superior al de los sacrificados en 2018.