04 marzo 2021
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La exportación y la caída del censo eleva el cordero a su mejor precio

Lechazos y ejemplares de más peso tienen la cotización más alta en este periodo de enero

La pujanza de la exportación de corderos a países árabes y la disminución del censo de ovejas ha dejado un panorama inusual para los ganaderos de ovino que se encuentran ahora con los precios más elevados desde hace años en la cuesta de enero.

A pesar de su descenso en la Lonja de Salamanca de la semana pasada, los lechazos están ahora a 5,30 euros el kilo: muy lejos de los 4,45 de hace un año, de los 4,25 de 2019 a estas alturas de enero o de los 4,30 a los que cotizaban en 2018. Desde el año 2010 cuando más se acercaron en precio al actual fue en 2017: a estas alturas de año los lechazos de categoría “extra” se vendían a 4,75 euros según la cotización que marcaba la Lonja de Salamanca, aún así 55 céntimos menos que ahora. En la mesa de precios de la pasada semana el descenso acordado fue de 25 céntimos después de que los ganaderos pidieran que bajaran entre 20 y 25 céntimos el kilo, aunque el hecho de que uno de ellos solicitara 30 y otro 60 de bajada -igual que la mayoría de los compradores- hace pensar que su precio podría volver a bajar la próxima semana.

Más dudas hay sobre cómo puede evolucionar el precio de los corderos para cebadero porque a diferencia de los anteriores hay demanda pero no oferta. Los ganaderos los están cebando, conocedores de que el precio de los corderos grandes es alto, y eso hace que nunca al menos desde 2010 haya habido a mediados de enero un precio mayor que el actual. Los corderos entre 19 y 23 kilos de peso cotizan en la Lonja de Salamanca a 3,65 euros el kilo, cuando desde 2010 solo en dos años -el actual y el pasado- estuvieron por encima de los 3 euros el kilo. Un cordero de 19 kilos cuesta ahora a precio de Lonja 69,35 euros, seis más que hace un año pero a mediados de enero de 2019 su precio era de 52,25.

Los ganaderos mantienen que siguen recibiendo ofertas por su ganado, y lonjas como la del Ebro resaltan la firmeza de precios para estos ejemplares por las últimas cargas a puerto del año y unos pedidos a Francia, que vaciaron cebaderos.

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