La DOP Guijuelo apuesta por la figura de calidad diferenciada para sus carnes frescas

Juan Carlos González, presidente del Consejo Regulador, fue el encargado de abrir el acto con unas palabras para saludar a los industriales e invitados congregados y para desgranar algunas de las últimas iniciativas que ha llevado a cabo la Denominación. Entre ellas, destacó las últimas certificaciones a cargo de la ENAC por la Norma UNE-ISO 17065 para la certificación de producto conforme al Pliego de Condiciones que rige los productos DOP. Habló también de la puesta en marcha del servicio propio para inspección en campo de las ganaderías propias de la DOP Guijuelo, “que permitirá llevar un control riguroso de los animales y simplificar los trámites burocráticos a los ganaderos”. Además, hizo referencia a los programas de I+D+i “propios y en colaboración con otros reputados centros de investigación para mejorar la calidad de los productos amparados que nos permita ser más competitivos”. Anunció también “un paso importante” con la promoción de “la figura de calidad diferenciada para las carnes procedentes de restos de la canal de animales amparados por la DO Guijuelo, que permitirá proteger y diferenciar nuestras carnes frescas, sobre todo, mirando a los beneficios que este reconocimiento tendría para mercados exteriores”. En definitiva, Juan Carlos González definió a la DOP como “una organización comprometida con sus fines y con la idea de labrar un futuro prometedor para todos nuestros operadores. Allí donde tengamos que estar para defender nuestros intereses, allí estaremos”.

Tras el discurso, llegó el momento de los reconocimientos, que este año recayeron en el excalcalde de la villa Julián Ramos y en la emisora municipal Radio Guijuelo. Tanto Julián Ramos como Damián Martín, director de la emisora, agradecieron el reconocimiento realizado por la Denominación de Origen.