Ayuntamiento y DOP Guijuelo alcanzan un acuerdo de colaboración, promoción y apoyo

El Ayuntamiento de Guijuelo y la DOP Guijuelo han rubricado este miércoles un histórico acuerdo de colaboración en defensa de la actividad productiva de la industria elaboradora de Guijuelo, así como la promoción y difusión de sus productos en tanto que Guijuelo es el centro neurálgico y origen fundamental de los productos amparados por la Denominación.

El alcalde, Roberto Martín, y el vicepresidente de la DOP, Manuel Castro, firmaban el acuerdo en el contexto de la Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo. El convenio recoge la recuperación para el año 2025 de la celebración del Día del jamón con una partida económica municipal y un porcentaje también por parte de la DOP. Asimismo, el Consistorio apoyará la presencia de la Denominación en ferias comerciales mediante la cesión de espacios y habrá un acuerdo concreto, año a año, para la participación en Fitur. Por su parte, la DOP suministrará al Ayuntamiento los jamones y paletas que fueran necesarios para sus intervenciones protocolarias.

El alcalde, acompañado entre otros por el edil de Industria y técnico de la DOP, Fermín Sánchez, y por el edil delegado de la Feria, Jesús Manuel Hernández, manifestó su satisfacción por este acuerdo: «Es un día histórico para Guijuelo, creo que tienen que ir de la mano y tenemos que llevar por bandera el nombre de Guijuelo, engrandecerlo y conseguir con nuestra labor que cada industrial venda al menos un jamón más. Todo lo que hagamos que sea para que la industria siga creciendo. El futuro del ibérico tiene que pasar por diferenciarnos de otras producciones masivas para que Guijuelo siga siendo lo que es. El día del jamón, que la gente se sienta partícipe de Guijuelo y la Denominación, es uno de los días que especialmente me hace más ilusión«.

Manuel Castro manifestaba su ilusión por firmar este convenio y señaló que: «Allá donde esté la Denominación estará el Ayuntamiento y donde vaya el Ayuntamiento iremos juntos de la mano». Fermín Sánchez, por su parte, indicó que: «Ya es una realidad y tiene el objetivo de que Ayuntamiento y DOP vayan de la mano y hagan esfuerzos para engrandecer, más si cabe, el nombre de Guijuelo, que es lo que llevan haciendo ambos estos años y, por fin, lo vamos a hacer juntos».

La firma se llevó a cabo en la zona institucional de la Feria, que celebraba hoy su segunda jornada con una notable actividad por parte de los visitantes y con tres ponencias técnicas más. Mañana se celebrarán tres ponencias más relacionadas con los aditivos alimentarios, las emisiones para la industria agroalimentaria y la digitalización de los procesos de limpieza y desinfección. También habrá dos degustaciones de jamón.

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