Pueblos de Salamanca

El hornazo, elaborado al estilo tradicional

Una familia de Cristóbal revive las labores de la tahona y elabora el tradicional bocado salmantino

21.03.2016 | 17:44
Las mujeres, elaborando la masa.
Las mujeres, elaborando la masa.

Restan dos semanas para que se celebre el Lunes de Aguas en Salamanca y provincia, una cita más que arraigada en los municipios salmantinos y que, indudablemente, va de la mano de un exquisito manjar gastronómico: El hornazo.
 
En la actualidad, lo más habitual es reservar el hornazo en una panadería, tahona o pastelería y disfrutarlo en el campo. Antes, hace décadas, en algunas casas el Lunes de Aguas comenzaba varios días e incluso semanas antes, ya que el hornazo se elaboraba al estilo tradicional.
 
Una familia de Cristóbal, encabezada por Vicente y Herminia, panaderos de toda la vida, revive cada año la elaboración del hornazo como se hacía en las antiguas tahonas, hoy ya desaparecidas en los pueblos pequeños. Normalmente la semana anterior a Semana Santa se prepara la leña, se hace la masa, se rellena de los productos procedentes de la matanza, se mete al horno, se deja reposar… y listo para ser degustado.
 
Y ya con las manos en la masa, esta familia de Cristóbal también ha aprovechado para elaborar magdalenas y perrunillas, otro dulce muy arraigado en la provincia salmantina y que, dependiendo de la zona se llama “perronillas” o “perrunillas”. ¡Qué siga la tradición!
 
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