Hidalgo relativiza

23.04.2017 | 04:45
Santiago Juanes

El halcón peregrino pasa por ser uno de los animales más rápidos de la naturaleza sino el que más. No suele dejar pistas de dónde tiene el nido y suele emparejarse para toda la vida. Juan José Hidalgo Acera eligió a esta ave como icono de su empresa, que ha terminado por serlo de altos vuelos al cabo de los años, como se explica en el documental sobre su vida estrenado esta semana en el Liceo con familia, políticos, empleados, amigos y curiosos. Era interesante ver las muestras de cariño que le profesaban esa tarde a nuestro empresario muchos a los que hace nada les hubiese encantado su destierro, pero eso, Pepe, lo sabe y lo tiene relativizado como nos enseñan los cardiólogos a quienes hemos pasado algún episodio coronario: haga la vida de siempre, pero relativice. Y con ello andamos por ella. Quizás eso explique la sonrisa enigmática, entre pícara y escéptica, de nuestro empresario al que siguen los cardiólogos muy de cerca, aunque a él someterlo a una disciplina no sea fácil, como a ciertas especies de halcones no se las puede domesticar. A Hidalgo es posible que le ocurra como a Baltasar del Alcázar, nuestro poeta gastrónomo del Siglo de Oro, cuando proclamaba aquello de tres cosas me tienen preso/ de amores el corazón,/ la bella Inés, el jamón/ y las berenjenas con queso.

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