La ‘fiesta del mondongo’ llenará la Plaza Mayor de Guijuelo

La localidad estrena este domingo una nueva celebración, donde se mostrará el proceso de elaboración del embutido

04.02.2017 | 21:08
Los matarifes Tito Elices y Miguel Ángel García "Chaparro", en la matanza
La matanza típica de Guijuelo estrenará este domingo, a partir de las 11:30 horas, una nueva celebración a sumar a las jornadas habituales con el objetivo de consolidar esta fiesta en una cita ineludible en el calendario de febrero en la provincia de Salamanca. 
 
Se trata de la primera edición de la ´fiesta del mondongo´, que busca revivir el proceso completo, es decir, este domingo tendrá lugar la elaboración de los chorizos y demás productos, tras la celebración, el sábado, del sacrificio y despiece. La iniciativa trasladará la actividad desde la plaza de Castilla y León hasta la Plaza Mayor para repartir 28 kilos de alubias con rabo, 60 kilos de chichas, costilletas y, también, embutidos.
 
La celebración de este día ha contado con una buena acogida entre los industriales, que han donado productos como riñones, chichas y rabo para poder ofrecer unas buenas viandas a los vecinos y visitantes presentes en esta ´fiesta del mondongo´. P rotagonismo especial tendrán las águedas, que se ocuparán de preparar en directo los embutidos y de realizar las distintas labores matanceras.
 
La jornada contará también con bailes y juegos tradicionales y la celebración del primer Concurso Nacional de Tamborileros, que amenizarán la mañana en la Plaza Mayor de Guijuelo. No será una cita con caras famosas, sino más bien una celebración para la localidad, con las choriceras, matarifes, águedas y demás protagonistas de la matanza como homenajeados. 

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