La Junta desvela cómo se censa el ibérico y por qué se incrementa

S.M. En un momento de crisis del ibérico y de meses continuados en los que el sector ganadero insiste en que se ha producido una reducción importante de la cabaña, el censo elaborado por la Junta sorprendió al desvelar que en 2011 se alcanzó la mayor cifra de cerdo de esta capa al menos desde el año 2006. En concreto, en el último año aumentó el censo de reproductoras en Salamanca en 8.000 ejemplares y en Castilla y León la subida fue de 11.000.

Ante la sorpresa causada por el censo, el propio secretario general de Agricultura de la Junta, Juan Zapatero, accedió este martes a explicar el proceso seguido para elaborar la encuesta y dio una posible clave: hasta mayo de 2010 el Ministerio no utilizaba el mismo concepto para distinguir el blanco y el ibérico. Antes, entendía que todo el porcino intensivo era de capa blanca y el ibérico, extensivo, cuando en esta Comunidad si hay explotaciones intensivas de ibérico. Después de numerosos encuentros en relación a este concepto, el Ministerio accedió a cambiar.

Como ya indicó ayer este periódico, el censo de porcino se elabora a partir de un encuesta a un muestreo de explotaciones a diferencia del vacuno y ovino, que parten del registro ganadero de la Junta. El secretario general señaló que el motivo es que en porcino "no resulta fácil" disponer de un registro individual, algo que también ocurre con los pollos.

Por este motivo explicó que para elaborar el censo, desde la Comunidad se eleva al Ministerio un directorio de explotaciones y, a partir de estos datos, éste indica a la Junta un muestreo dirigido por segmentos de tamaño de explotaciones de porcino, extrapolados al conjunto. "La estadística no es una ciencia exacta -señaló el secretario general- pero no debería existir un gran margen de error", defendió.

El censo ganadero se realiza en Castilla y León por encargo del Ministerio -ahora de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente-, que a su vez lo hace siguiendo la normativa del Eurostat para que todo los datos de la UE sean comparables.